เมื่อเม็ดน้ำตาลที่ระเหยขึ้นมาจากหม้อเคี่ยวมีโอกาสหลุดรอดออกจากหม้อเคี่ยวได้ ดังนั้นจึงมีความพยายามในการหาวิธีที่จะรักษาเม็ดน้ำตาลเหล่านั้น ทำให้การคำนวณขั้นสูงเข้ามามีบทบาทในการคำนวณ